Essere celiaci non significa dover mangiare dolci cattivi e rinunciare al piacere di una buona focaccia o di ottimo primo piatto. Un celiaco dovrà per forza rinunciare alla pasta di semola di grano duro a cui noi italiani siamo tanto affezionati, ma pur eliminando dalla cucina tutti gli ingredienti che contengono glutine, restano infinite possibilità di creare ricette per tutti i gusti, partendo il più possibile da alimenti semplici e naturali.

La buona cucina dovrebbe essere la norma, invece spesso chi soffre di celiachia si convince che mettersi a tavola debba sempre essere una tortura, un momento di privazione in cui tutti mangiano cose buonissime e lei/lui si deve per forza accontentare di un menù alternativo e spesso deprimente.

Per sfatare questo mito negativo, vi proporrò di tanto in tanto alcune ricette sperimentate e di facile esecuzione, per potersi sedere a tavola in allegria senza escludere chi non può assolutamente mangiare il glutine.

Comincerò da un dolce, per la precisione da una torta, perchè molti pensano che per queste sia indispensabile la farina di frumento. Falso. Fecola di patate, amido di riso e di mais (maizena), farina di grano saraceno, farina di tapioca, e tante altre, possono tutte essere usate, da sole o in combinazione tra loro, per fare ottime torte. Esistono poi tante farine senza glutine già miscelate, e molte ditte producono mix specifici per dolci, per pane, per pasta fatta in casa.

È da poco che sperimento ricette senza glutine (s.g.) e, forse proprio per la fortuna del principiante, mi sono trovata bene con le farine GLUTINÒ del Molino Quaglia di Padova.

Ecco la mia ricetta per la "Torta di pesche alla Tant Greta - senza glutine".

È una torta facile e velocissima da fare, ricetta tradizionale in casa Salvini, ma originariamente fornita da tant Greta (zia Greta), che la faceva con le pere o con le mele, ma in cucina più si varia e meglio è.

Ingredienti: 2 uova, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di latte, 100 g di farina per dolci senza glutine (io ho usato 50 g di GLUTINÒ per pane e 50 g di GLUTINÒ per pasta fatta in casa), 1 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine, 100 g di olio di arachidi (originariamente burro!).

4-5 pesche medie.

2 cucchiai di zucchero e 1 abbondante spolverata di cannella per la superficie.

poco olio e poca farina s.g. o pangrattato s.g. per la teglia.

Preparazione: scaldare il forno a 175°C. Ungere una teglia rotonda media e cospargerla di farina o pangrattato (in alternativa potete foderare lo stampo con carta forno).

Lavare le pesche, pelarle (ma si può anche tenerre la buccia, se volete) e tagliarle a fette/pezzi.

Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso.

Aggiungere il latte e la farina in cui avrete mischiato per bene il lievito in polvere. Mescolare.

Per ultimo aggiungere l'olio di arachide. Mescolare e versare nella teglia. Aggiungere le pesche, schiacciandole perche' affondino nell'impasto. Sembra impossibile, invece vedrete che poi quasi spariranno, durante la cottura.

Cospargere la superficie di cannella in polvere e zucchero.

Cuocere a 175°C circa, per circa 30-40 minuti.

Gustare tiepida o fredda....Sappiatemi dire se ha avuto successo anche con i vostri ospiti!!

Il 13 ottobre 2013 si terra' la terza edizione della GIORNATA DELLA BUONA ALIMENTAZIONE, patrocinata dall'ANDID, l'Associazione Italiana Dietisti.

http://www.andid.it/upload/gallery-Big-113.png

Presto vi daro' altre informazioni sulle iniziative previste!!

Puo' essere il momento giusto per decidere di cambiare....

10 aprile 2013 ore 10 - 18

In diretta streaming dall'Aula Magna della Presidenza della Facoltà di Medicina di Firenze
SALUD - SALUTE - SHENDET

Professionisti competenti e cittadini consapevoli

Un convegno basato sui temi dell’educazione e promozione della salute, promosso e condotto dagli studenti

COLLEGATEVI!!

http://www.unifi.it/webtv

Sei assillato dalle calorie (kcal) e non sei mai riuscito a capire cosa sia la densita' calorica degli alimenti? Con qualche bella fotografia il concetto diventa piu' comprensibile...a parita' di calorie, confronta per esempio quanto sedano e quante patatine fritte puoi mettere sul piatto per un totale di 200 kcal.

Queste belle fotografie possono anche aiutare a capire cosa aggiungere o cosa togliere ai nostri menu' per ridurre un po' le calorie totali della dieta. Se abbondiamo con la verdura (caloricamente molto poco densa) ci sazieremo con pochissime calorie e potremo poi permetterci una piccola porzione dei nostri piatti preferiti. Perdere peso non significa rinunciare, ma spesso basta riorganizzare i pasti, ad esempio riducendo la quantita' e la frequenza dei piatti piu' ricchi di energia.

Qui trovate le foto.

Se cliccate sulle foto, vedrete lo spazio che l'alimento occupa sul piatto....

ATTENZIONE: gli alimenti presentati hanno lo stesso valore calorico, ma composizione nutrizionale molto diversa l'uno dall'altro: non sono quindi intercambiabili!!

Se vi siete chiesti almeno una volta se sia meglio una pentola di alluminio o acciaio, se sia meglio una padella con rivestimento in ceramica o teflon, ora potete informarvi leggendo Guida alla Scelta dei Materiali per la Cottura degli Alimenti  pubblicata dall'Associazione Nazionale Dietisti (ANDID) con il patrocinio del Dipartimento di Sanita' Pubblica dell'Universita' di Firenze.

Una guida che "... in modo semplice e sintetico, privilegiando un’informazione di carattere pratico, descrive le caratteristiche e le specificità dei materiali utilizzati per la realizzazione degli strumenti per la cottura, convinti che - come specificato anche nel Codice Deontologico ANDID - una “buona” informazione non contribuisca soltanto ad accrescere le conoscenze individuali ma vada anche nella direzione di supportare scelte individuali e collettive salutari."

Le informazioni riportate nella Guida sono aggiornate e documentate con link ai documenti ufficiali sugli argomenti trattati.

BUONA LETTURA e ... BUONA COTTURA!

Consiglio di fare questo esercizio: scrivere oggi, sulla vostra agenda o dove volete, i buoni propositi per l'anno appena iniziato e pianificare delle tappe per raggiungerli. Periodicamente fate il punto della situazione. Non ponetevi degli obiettivi esagerati: andate piano per abituarvi al cambiamento. E solo dopo aver consolidato la nova abitudine, fate un nuovo piccolo passo.

Qualche esempio? Un grande goloso di dolci potrebbe porsi come obiettivo di abituarsi, nel giro di 3 mesi, a mangiare il dolce solo di domenica. Arrivarci a piccoli passi renderà il cambiamento più naturale e meno sofferto.  Non potete fare a meno di un pezzo di formaggio a fine pasto e pensate che il vostro sovrappeso possa essere causato proprio da questo consumo eccessivo? Il primo obiettivo potrebbe essere di passare da sette a tre volte alla settimana nel giro di un paio di mesi: andate per gradi riducendo quantità e/o frequenza: senza accorgervene ridurrete nettamente calorie e grassi saturi!!

Ma veniamo al settimo menù

Menù e ricette per il settimo giorno di "non dieta" (potete stampare il pdf allegato)

• appena svegli: 1 bicchiere d'acqua!!
• prima colazione:  ananas fresco (a volontà), un vasetto di yogurt magro. Tè o caffè (possibilmente senza zucchero).
• spuntino: una banana
• pranzo:  puntarelle con aglio e acciughe, crostoni con sgombri sott'olio
• merenda: un bicchiere di succo di pompelmo
• cena: crema di zucca, tacchino al vino bianco, bastoncini di sedano e peperoni
• bere 8 bicchieri di acqua, fuori pasto
• attività fisica: 45 minuti di camminata a passo veloce 

Puntarelle con aglio e acciughe (per 4 persone)

• puntarelle, un cespo
• aglio, 2 spicchi
• olio EVO, 2 cucchiai
• acciughe sotto sale/sott'olio, 4 filetti
• aceto (se gradito)

Separare le puntarelle, tagliarle per il lungo a striscioline, immergerle in acqua fredda e ghiaccio per un'ora almeno. Stando nell'acqua dovrebbero arricciarsi e perdere un po' di amaro. Tritare l'aglio, spezzettare le acciughe. Scolare le puntarelle e condire il tutto.  
Nota: evitate di salare: le acciughe sono già salatissime!

Crostoni agli sgombri (per 1)

• pane integrale, 2 fette
• sgombri sott'olio, 1 scatoletta (70 g)
• pepe rosa, qualche granello

Tostare il pane.
Disporre i filetti di sgombro sul pane e condire con una bella grattata di pepe rosa.
Nota: sapete che dovremmo ridurre il consumo di tonno, e sostituirlo con gli sgombri? A detta degli esperti, i nostri mari ringrazierebbero...(ma prima o poi anche il sindacato degli sgombri comincerebbe a protestare!). Anche dal punto di vista nutrizionale gli sgombri vanno ancora meglio del tonno: essendo pesci piccoli, accumulano meno i metalli pesanti (mercurio, piombo)

Crema di zucca (per 4 persone)

• zucca (a buccia gialla o verde), 800 g
• cipolla bianca, 1 grossa
• noce moscata e pepe
• sale, poco
• olio 20 g

Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a pezzi. Spellare la cipolla e tagliarla. Cuocere cipolla e zucca in poca acqua (bene anche la pentola a pressione). Se a fine cottura rimane troppa acqua, farla evaporare, oppure versarla in un bicchiere: può essere bevuta o usata successivamente in un'altra minestra. Frullare, se necessario salare un pochino, versare nelle fondine e guarnire con un filo d'olio e una grattatina di pepe e noce moscata.

Tacchino al vino bianco (per 4 persone)

• fesa di tacchino, 400 g
• olio EVO, 20 g
• vino bianco, 1 bicchiere
• farina o maizena, 2 cucchiai

Tagliare la fesa di tacchino a striscioline sottili. Infarinarla (o in-maizenarla...). Scaldare l'olio nella padella. Saltare velocemente le striscioline e appena dorate bagnarle con il vino bianco. Mescolare bene, aggiustare di sale e pepe. Servire ben caldi.

Per questa sesta giornata ho pensato ad un piatto Pugliese classico: fave e cicoria. La stagione è perfetta, dovreste trovare senza problemi la cicoria. Anzi, se trovate un bel mazzo di puntarelle (la cicoria germogliata) avrete già la verdura per l'insalata di domani: puntarelle con aglio e acciughe. Per pranzo invece una veloce piadina. E mi raccomando, trovate il tempo per una lunga camminata, oppure una camminata breve e un'attività più intensa.

Menù e ricette per il sesto giorno di "non dieta" (potete stampare il pdf allegato)

• appena svegli: 1 bicchiere d'acqua!!
• prima colazione:  una macedonia di frutta fresca e secca. Tè o caffè (possibilmente senza zucchero).
• spuntino: un kiwi
• pranzo:  2 carote crude da sgranocchiare, una piadina con mozzarella e rucola
• merenda: un bicchiere di succo d'arancia
• cena: fave e cicoria, pane integrale
• bere 8 bicchieri di acqua, fuori pasto
• attività fisica: attività fisica: 30 minuti di camminata a passo veloce e un'ora di attività in palestra oppure altra attività più intensa (piscina, bicicletta, corsa, ballo, ecc.). Oppure una bella camminata di 2 ore

Macedonia di frutta fresca (per 4 persone)

• una mela, una pera, una banana
• succo di due arance
• noci, mandorle, nocciole, ... 80 g
• albicocche secche, 40 g

Lavare la frutta, tagliarla a dadini. Aggiungere le arance spremute e la frutta secca tagliuzzata. Consumare subito, per non perdere le vitamine. Oppure conservare in frigo in contenitore ben chiuso, al massimo per una giornata.

Piadina (per 1)

• 1 piadina, 100 g
• mezza mozzarella, 60 g
• rucola, 30 g
• olive, 10 g
• olio EVO, 5 g

Attenzione nell'acquisto della piadina: scegliere una piadina all'olio di oliva, non quelle tradizionali allo strutto. Scaldarla in padella, senza olio, bastano un paio di minuti. Tagliare a fettine o cubetti la mozzarella. Lavare la rucola. Tagliare le olive a pezzetti. Farcire la piadina , condire con un filo d'olio e infine arrotolare o piegare a metà.

Fave e cicoria (per 4 persone)

• fave secche spezzate, 400 g
• cicoria, 800 g
• olio EVO, 4 cucchiai
• aglio
• peperonicino
• sale, due pizzichi

Mettere a bagno le fave per qualche ora. Cuocerle in acqua non salata (volume doppio di acqua rispetto alle fave) finchè saranno belle morbide. Nel frattempo lavare e mondare la cicoria, scottarla in acqua bollente per qualche minuto, scolarla tenendo da parte un po' di liquido di cottura. Ripassare la cicoria in padella, con aglio olio e peperoncino.
Passare la fave al passaverdure o nel mixer, per ottenere una bella crema densa, aggiungere un pizzico di sale.
Servire il puré di fave, con al centro la cicoria ripassata. Aggiungere un giro d'olio e gustare bollente, con un paio di fette di pane integrale tostato.

Per questi menù cerco sempre di darvi consigli di piatti semplici che richiedono solo ingredienti facilmente reperibili e che si preparino velocemente. E se c'è invece qualche alimento un po' diverso dal solito, cercherò di proporvi anche delle soluzioni alternative.

Menù e ricette per il quinto giorno di "non dieta" (potete stampare il pdf allegato)

• appena svegli: 1 bicchiere d'acqua!!
• prima colazione:  125 g yogurt naturale (non dolcificato), con mezza mela o pera e 40 g di muesli (vedi  su questo sito le ricette per la prima colazione). Tè o caffè (possibilmente senza zucchero).
• spuntino: due fette di ananas fresco
• pranzo:  carpaccio di carciofi, insalata di patate, mais, olive e noci
• merenda: un bicchiere di spremuta d'arancia
• cena: riso con seppie in umido, cavolfiore al vapore
• bere 8 bicchieri di acqua, fuori pasto
• attività fisica: 45 minuti di camminata a passo veloce 

Carpaccio di carciofi (per 1)

• 1 carciofo con le spine
• olio EVO, 10 g
• limone, una spruzzatina
• sale (poco), pepe
• pinoli o noci, 1 cucchiaio

Pulire bene i carciofi, togliendo tutte le foglie esterne dure, e tagliare la parte terminale delle foglie, lasciando solo la parte tenera e croccante. Togliere bene tutte le barbe interne. Tagliare a metà i carciofi e quindi fare delle fettine sottilissima. Condire subito con il limone (così non anneriscono) e poi con olio, poco sale, pepe. Lasciar marinare mentre si prepara il resto del pranzo. All'ultimo, aggiungere 1 cucchiaino di pinoli (meglio se tostati) oppure noci.

Insalata di patate, mais, olive e capperi (per 4 persone)

• patate, 200 g
• mais in scatola, 1 scatoletta piccola
• olive verdi o nere, 3-4
• capperi, 1 cucchiaino
• olio EVO, 1 cucchiaino
• senape, 1 cucchiaino
• pepe

Lessare le patate con la buccia (per non disperdere nell'acqua tutti i principi nutritivi - minerali e vit C). Nel frattempo scolare il mais, tagliare le olive a pezzetti, tritare i capperi, aggiungere olio, senape e pepe (non salare, perchè sono già molto salate le olive e i capperi).  Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, aggiungerle al resto degli ingredienti. Mescolare bene e servire.

Riso integrale con seppie in umido (per 4 persone)

• riso integrale (ad es. riso nero, o rosso), 320 g
• seppie (oppure moscardini/calamari/polpo), 400g
• pelati, 800 g
• aglio, 2 spicchi
• olio EVO, 20 g + 10 g
• prezzemolo tritato, un mazzetto

Pulire le seppie (o altri molluschi) e tagliarle a pezzetti/striscioline. Tritare l'aglio ed soffriggerlo leggermente nell'olio, senza farlo bruciare. Aggiungere le seppie, insapori a fuoco vivo, quindi aggiungere i pelati e schiacciarli con una forchetta. Cuocere con coperchio a fuoco basso per circa mezz'ora.
Nel frattempo lessare il riso al dente.
Scolare il riso, aggiungere un cucchiaio d'olio.

Servire sul piatto il riso da una parte e le seppie vicino. Decorare con una manciatina di prezzemolo appena tritato.

So che qualcuno fa fatica a bere tanta acqua, soprattutto appena svegli al mattino: sforzatevi e fatene un'abitudine insostituibile. È facile: se avete un collegamento internet che vi permette di leggere queste news, probabilmente avrete anche un bagno con acqua potabile corrente: non c'e' bisogno di bicchiere, ci sono le vostre mani. Qualche bella sorsata appena svegli vi aiuterà anche a sentirvi più freschi e pronti per affrontare la giornata. In tutto dovremmo bere mediamente un litro e mezzo di acqua al giorno.

Per questo quarto giorno vi propongo un bel minestrone, toccasana nelle fredde serate di gennaio. Può essere preparato in grande quantità e poi conservato in frigorifero, confezionato in porzioni singole o multiple, come preferite. E per pranzo del pollo, per variare la fonte di proteine.

Menù e ricette per il quarto giorno di "non dieta" (potete stampare il pdf allegato)

• appena svegli: 1 bicchiere d'acqua!!
• prima colazione:  caffè-latte (con latte parz scremato), due fette di pane integrale con marmellata/miele, una spremuta di arancia.
• spuntino: una banana
• pranzo:  petto di pollo al timo e limone, insalata mista, pane integrale 50 g.
• merenda: due fette di ananas fresco
• cena: minestrone di verdura, legumi e farro. Due noci e due albicocche secche per completare la cena
• bere 8 bicchieri di acqua, fuori pasto
• attività fisica: 30 minuti di camminata a passo veloce e un'ora di attività in palestra oppure altra attività più intensa (piscina, bicicletta, corsa, ballo, ecc.)

Petto di pollo al timo e limone

• mezzo petto di pollo, 150 g
• un limone non trattato
• timo, sale, pepe
• olio EVO, 10 g

Affettare il limone  a fettine sottili. Scaldare l'olio in un padellino. Saltare le fette di limone, finchè saranno dorate. Togliere le fette di limone, e cuocere il petto di pollo intero (non affettato) nel sughino che si sarà formato. Attenzione che si cuocia bene anche l'interno. Alla fine rimettere il tutto in padella e insaporire aggiungendo una manciata di timo tritato. Pepare e salare (poco).

Minestrone di verdura, legumi e farro (per 4 persone)

• verdure e legumi misti per minestrone (anche surgelati vanno bene), 1 kg
• farro decorticato, 160 g
• olio EVO, 4 cucchiai
• aglio e rosmarino tritati,
• pepe

Mettere le verdure tagliate a cubetti e i legumi in una pentola di adeguate dimensioni. Aggiungere acqua fino a coprire appena la verdura: il minestrone dovrà risultare denso.

Cuocere per circa un'ora, oppure 30 minuti in pentola a pressione.

Cuocere il farro separatamente, e aggiungetelo alla fine al minestrone.  Aggiungere un pochino di sale, se necessario e il trito di aglio e rosmarino. Aggiungere  una grattata di pepe, un cucchiaino di formaggio grattugiato e un filo d'olio al momento di servire.
Se preferite, al posto del farro potete usare dell'orzo, oppure della pasta integrale. Oppure ancora potete abbrustolire due fette di pane, strofinarle con uno spicchio d'aglio, metterle nel piatto, sommerse dal minestrone.

Ecco i consigli per la terza giornata di non-dieta. Chissà se avete già provato i due menù precedenti? 
Un lettore del sito mi ha chiesto se non potrebbe essere sufficiente ridurre quelli che sappiamo essere i nostri eccessi. Per non passare drasticamente dalle esagerazioni del periodo natalizio all'abolizione completa di dolci ed alcol, non si potrebbe fare una via di mezzo, come ad esempio ridurre i biscotti, dimezzare il vino? Certo, questa sarebbe la via più saggia, ma molti mi dicono che così non riescono a mantenere l'impegno, molti preferiscono l'abolizione totale piuttosto che la riduzione, perchè hanno paura che una ciliegia tiri l'altra...

Esistono diete di ogni forma e colore, più o meno funzionano tutte, per brevi periodi, finchè ci si sta attenti. Si perde peso, con maggiore o minore facilità, anche a seconda delle nostre caratteristiche individuali, ma appena ci si distrae un po'...si torna da capo a tredici.

Per questo sono dell'idea che le diete drastiche siano controindicate, meglio un'alimentazione equilibrata, in stile Mediterraneo e non esageratamente ipocalorica. In ogni caso, eliminare i dolci è SEMPRE saggio, perchè dei dolci possiamo proprio fare a meno. Quindi un taglio drastico e non ci si pensa più, almeno per qualche settimana.

Ma veniamo al dunque ...

Menù e ricette per il terzo giorno di "non dieta" (potete stampare il pdf allegato)

• appena svegli: 1 bicchiere d'acqua!!
• prima colazione:  yogurt, frutta fresca e secca, fetta biscottata. Tè o caffè (possibilmente senza zucchero).
• spuntino: una spremuta di arancia
• pranzo:  pinzimonio di verdure, pasta al pomodoro
• merenda: due fette di ananas fresco
• cena: polpette di spinaci e tofu, radicchio rosso e mele in insalata, 50 g pane integrale
• bere 8 bicchieri di acqua, fuori pasto
• attivita' fisica: 45 minuti di camminata a passo veloce

Yogurt magro con... (per 1 persona)

• yogurt magro naturale, 125 g
• pera, 1/2
• uvetta, 10 g
• noci, 20 g
• fette biscottate di segale (es. Wasa), 1

Versare il vasetto di yogurt magro in una scodella, aggiungere la pera a pezzetti, le noci, l'uvetta, e la fetta biscottata a pezzetti. Mescolare il tutto e ocnsumare subito, finchè la fetta è croccante.

Pinzimonio di verdure (per 1 persona)

• carote, finocchi, carciofi, peperoni, sedano, ecc., a volontà
• olio EVO, 10 g
• aceto, pepe, pochissimo sale

Tagliare tutte le verdure a bastoncino. Preparare un intingolo di olio, aceto o limone, pepe, poco sale.
Intingere le verdure nell'olio e sgranocchiare!

Pasta al pomodoro (per 4 persone)

• pasta integrale (penne, fusilli, etc), 320 g
• pelati, passata di pomodoro, o pomodori freschi, 400 g
• cipolla, 1
• aglio, 1 spicchio
• origano
• olio 20 g

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo Mettere pomodoro, cipolla, olio nel frullatore e frullare velocemente per pochi secondi. In un pentolino, cuocere a fuoco vivo, aggiungendo lo spicchio d'aglio intero e l'origano.
Cuocere la pasta. Scolarla al dente e condire subito, aggiungendo altro origano, se gradito.

Polpette di spinaci e tofu (per 5 persone)

• spinaci surgelati, 1 kg
• tofu naturale, 360 g
• uova, 1
• formaggio stagionato (grana, parmigiano, pecorino, etc), 40 g
• farina integrale, 100 g
• pepe, noce moscata
• pan grattato o semi di sesamo per "impanare" le polpette
• olio di oliva per friggere

Scongelare gli spinaci in una padella con mezzo dito d'acqua, oppure in forno a microonde.

Tritare gli spinaci. Aggiungere il tofu tritato o frullato, l'uovo, il formaggio, la noce moscata, il pepe, la farina.  Se possibile, lasciar riposare una mezz'oretta (così' la farina si lega bene all'umidità dell'impasto e le polpette non si disfano).
In un piatto mettere il pan grattato o i semi di sesamo.
Formare con le mani delle polpette schiacciate. Girarle nel pan grattato o sesamo.
Scaldare l'olio in una padella, friggere le polpette a fuoco moderato.
In alternativa, gratinare le polpette in forno, finchè saranno ben dorate.
Nota: questa ricetta può anche essere fatta con la ricotta. Ma questa versione, con il tofu, è molto meno calorica, perche' il tofu ha la metà delle calorie della ricotta. Una porzione di queste polpette fatte al forno fornisce 209 kcal, mentre quelle fritte ne hanno il doppio (419 kcal).

Insalata di radicchio rosso, finocchi e mele (per 4 persone)

• radicchio rosso, 200 g
• finocchi, 200 g
• mela, 1
• olio EVO, 20 g
• aceto balsamico
• poco sale

Lavare bene le verdure e la mela. Tagliare finemente il radicchio ed il finocchio. Tagliare a cubetto al mela. Condire con olio e aceto balsamico. Sale solo se indispensabile!!